卡爾費休方法自1935年由卡爾費休提出，采用I2、SO2、吡啶、無水CH3OH(含水量在0.05%以下)配制成試劑，測定出試劑的水當量，在試劑與樣品中的水進行反應后，通過計算試劑消耗量而計算出樣品中水含量，標準化組織把這個方法定為測微量水分標準，我們國家也把這個方法定為國家標準測微量水分。

　　卡爾費休藥材水分檢測儀的測試詳細步驟：

　　1.連接設備

　　將測量管道上螺紋端與開關接頭連接好，用扳手擰緊，關閉測量管道上另一端的針型閥;再把測試管道上的快速接頭一端插入儀器上的采樣口;將排氣管道連接到出氣口。后將開關接頭與電氣設備測量接口連接好，用扳手擰緊;

　　2.檢查電量

　　本儀器推薦優(yōu)先使用交流電。使用直流電時，請查看右上角顯示的電池電量，如果電量低于，請關機充電后繼續(xù)使用。

　　3.開始測量

　　首先全部打開儀測量管道上的針型閥，然后用面板上的流量閥調節(jié)流量，把流量調節(jié)到左右，開始測量。一設備測量時間需要5～10分鐘，其后每臺設備需要3～5分鐘。

　　4.存儲數據

　　設備測量完成后，可以將數據保存在儀器中，按“確定”鍵調出操作菜單，具體操作方式見下節(jié)內容。

　　5.測量其他設備

　　一臺設備測量后，關閉測量管道上的針型閥和儀器上的調節(jié)閥。將轉接頭從電氣設備上取下。如果需要繼續(xù)測量其他設備，按照上面步驟繼續(xù)測量下一臺設備。

　　卡爾費休藥材水分檢測儀測定水分，需要注意如下幾點：

　　① 此法適用于多數有機樣品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品;

　　② 樣品中有強還原性物料，包括維生素C的樣品不能測定;樣品中含有酮、醛類物質的，會與試劑發(fā)生縮酮、縮醛反應，必須采用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中不溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定。

　　③ 卡爾費休法不僅可測得樣品中的自由水，即此法測得結果更客觀地反映出樣品中總水分含量。

　　④ 固體樣品細度以40目為宜，好用粉碎機而不用研磨，防止水分損失。